Melon er godt, både i grøt og som IS!

Vi fikk brått noen veldig varme sommerdager her i sør! Med gradestokken opp mot 30 grader i skyggen, fikk vi sydenfølelse både stor og liten. Dette kommer jeg tilbake til i slutten av innlegget.

Som sagt tidligere så bruker vi melkefrie grøter og de er uten smakstilsetning. Da lager vi smakstilsetningen selv, og en av Frøya sine favoritter er MELON!
Melon finnes i mange varianter og størrelser. Jeg har brukt honningmelon tidligere, men denne gangen ble det brukt noe som heter Piel de Sapo melon, Froskeskinnsmelon!
Piel de sapo betyr froskeskinn på spansk. Navnet kommer av melonens utseende med en knudrete og ujevn overflate. Bakgrunnsfargen er klar grønn, dekket med et uregelmessig mønster av mørkegrønne, nesten svarte flekker. Melonen har ikke noe eget navn på norsk, engelsk eller tysk selv og mange bruker bare benevnelsen froskeskinnsmelon. Som handelsvare markedsføres den internasjonalt under navnet Piel de sapo. Melonen er i samme familie som honningmelonen. Den har en oval form og kan bli 2- 3 kilo. Fruktkjøttet har en lys kremhvit farge og er meget saftig.

Den er veldig stor, så jeg brukte kun halve melonen. Jeg fjernet frøene i midten, det gjøres lett med en spiseskje. Deretter skar jeg av alt skallet og kuttet den opp i biter.

Man kan godt dele den i litt store biter om man skal kjøre den i kjøkkenmaskina slik som jeg gjorde. Melonen er veldig myk og saftig, så den kuttes lett opp.
Etter noen runder i maskinen ser den slik ut:

Siden melon er veldig saftig, og det gjelder all melon, så anbefaler jeg ikke å bruke denne som fruktmos. Det blir fruktsaft, og kan godt drikkes. Jeg bruker den som smakstilsetning i grøten. Jeg fryser den i terninger og tiner 2 terninger til en grøtporsjon og har i mindre vann enn jeg vanligvis ville brukt. Det gir mye smak.
Jeg liker veldig godt isbitformene til tupperware. De er av silikon i bunnen og man kan lett trykke ut en og en bit. En halv melon ble til 2 fulle isbitbrett, et beger jeg satte i kjøleskapet til grøt samme dag og dagen etter, og en espressokopp med en t-skje oppi.

Og nå kommer jeg tilbake til isen.
Som dere ser på bildet, så helte jeg melon oppi en espressokopp (den er liten og søt) og puttet en babyskje av plast oppi koppen. Jeg puttet den i fryseren til dagen etter.
Da holdt jeg koppen i noen sekunder under varmt vann og isen skle lett ut av koppen. Skjea er jo beregnet på små babyhender, så den var lett for Frøya å holde i.
Hun slikket som en gal, og koste seg veldig.

Det blir jo selvsagt en god del klin. Så vi la et badehåndkle under henne i sofaen. Og klærne var jo bare å skifte etterpå.
Og, fordelen med å fryse ned ren frukt, istedetfor f.eks saft, er at melonen har litt konsistens. Dvs at selvom den smeltet litt etterhvert, så rant den ikke noe særlig, slik som saftis ville gjort. Den smeltet i biter på en måte.
Selve isen ble ganske stor, men hun klarte lett å holde den, og hun spiste opp hele.

Nam Nam!
Håper på flere deilige sommeruker!

Spaghetti og kjøttsaus

Nå er det lenge siden forrige blogging for min del, og det beklager jeg, men det har vært hektiske dager den siste mnd. Nå er det snart ferie, så da er det vel håp om litt roligere dager, kanskje..

Jeg skulle hvertfall lage spaghetti og kjøttsaus til middag en kveld, hvor jeg fant ut at dette var jo egentlig helt perfekt mat til Frøya! Ikke var det melk i den, og heller ikke egg.
Jeg har lenge trodd at pasta inneholder egg, men det er vist ikke tilfelle. Det er bare noe pasta som er laget på egg. Den jeg brukte (rema 1000 spaghetti) er kun laget av durumhvete.

Ingrediense jeg brukte er:

• Spaghetti
• Karbonadedeig
• Vann
• Ketshup/tomatpurè
• Løk
• Hvitløk
• Basilikum

Jeg kokte pastaen som anvist på pakken. Og tok av to spaghetti-skjeer med pasta over i kjøkkenmaskina. Deretter stekte jeg karbonadedeigen i olje. Her kan man bruke smør også, men husk å bruk melkefri melange om man vil gjøre den melkefri og/eller uten salt.
Sammen med kjøttet stekte jeg løk og hvitløk også. Jeg lagde jo denne middagen til oss voksne som utgangspunkt, så bruk ønsket mengde. Jeg brukte en hel løk og 2 hvitløksfedd.
Når kjøttet var ferdig stekt tok jeg av 3 ss med kjøtt og 3-4 løk/hvitløkbiter over i kjøkkenmaskina.
Så hadde jeg over ca 1 dl vann (vanlig aldt vann fra springen) og 2 ss ketshup. Jeg hadde ikke tomatpurè. Men brukte ketshupen uten tilsatt sukker.. Og litt basilikum på toppen. Ca 1 ts.

Så kjørte jeg alt sammen i noen sekunder. Da ble det seende slik ut:

Det ble litt "biter" av spaghettien, så jeg var veldig spent på hvordan Frøya reagerte på det. Hun har vært litt skeptisk til forskjellig konsistens, men dette syntes hun var kjempe godt!!
Hele porsjonen ble til 5 Frøya-middager. Dvs ca 2 ss i hver boks. Det er passende mengde for henne, men dette varierer jo veldig fra barn til barn.
Jeg frøs ned 4 av de i Avent beger.

Veldig praktisk, og ikke minst, veldig gøy, å kunne lage middag til henne samtidig som jeg lager middag til oss litt større familiemedlemmer!

Enjoy!


Beklager litt dårlige bilder. Jeg er ingen fotograf, og slet veldig med dugg på linsa.

Pasta a lá Bolognese

Pasta Bolognese er en rett de fleste av oss kjenner i en eller annen variant, og dette er en modifisert versjon - litt mer barnevennlig, tidsklemmevennlig og slunkent kjøleskap-vennlig, men likevel full av smak og sunne ingredienser - og i følge Mini, riktig godt. Han elsket det, rett og slett.

Først koker du fullkornsmakaroni etter anvisning på pakken, og slår av vannet og setter den til siden når den er ferdig. Mengden tok jeg litt på slump; dette er resultatet i en 2,5L-kjele. Bruker makaroni fordi den er litt lettere å hanskes med enn spaghetti når det kommer til mosingen.

Deretter steker du cirka 200 gram med karbonadedeig i en stekepanne med usaltet smør eller olje. Sett karbonadedeigen til siden når den er ferdig. Noen tror at små barn ikke skal ha kumelk og kumelksprodukter på grunn av fare for allergi; det er ikke derfor. Det er fordi kumelk hindrer opptak av jern, og det er derfor ikke bra om kumelk blir "hovedmelk". Smør i stekepanna skader dermed ikke.

Skyll og del cherrytomater i to. Jeg brukte 8 stykker, siden det var det vi hadde i kjøleskapet.

For mer fyldig smak, kan du tilsette en stor tomat. Skyll, del, rensk, og del i små biter.

Vask, skrell og hakk opp en gulrot.

Hakk så opp en halv løk, og knus/finhakk et fedd med hvitløk. Hell alle igrediensene i dampkokeren (eller kjelen/stekepanna).

Tilsett godt med basilikum og oregano, og dampkok det hele i 15 minutter (eller kok/stek til det blir mykt).

Når grønnsakene er ferdig, tilsetter du en god slump med karbonadedeig og makaroni, og mikser til ønsket konsistens. For enda mer smak, kan du tilsette et par spiseskjeer med tomatpuré. Smak deg frem, både i forhold til tomatpuré og krydder.

Spa på glass, og frys ned. Konsistensen blir ganske fin på denne retten, så det er ikke sikkert du trenger å spe den noe særlig før poden eller prinsessa skal spise.

Du trenger ..

Fullkornsmakaroni

200g karbonadedeig/kjøttdeig

Cherrytomater

Tomat

Løk

Hvitløk

Basilikum

Oregano

Tomatpuré

Vær oppmerksom på at tomat kan føre til mer kløe hos barn med atopisk eksem. Dette er ikke allergi.

Kilde: Barnelegesenteret.com.

Maisgrøt

Maisgrøt finnes som "ferdigmiks" fra flere produsenter, men den er også lekende lett å lage fra bunnen av. For å lage maisgrøt passende fra fire til seks måneder og opp, trenger du maismel. Maismel finnes i forskjellige typer, fra helt finmalt, som passer for de minste babyene, til for eksempel hvitt maismel, eller polenta, som passer for de som er litt mer erfarne i matveien. Finmalt maismel er gult, og finnes i velassorterte matvarebutikker eller på helsekost, polenta finnes i de fleste matvarebutikker, og hvitt maismel - som er det jeg bruker - finnes i innvandrerbutikker. Maismel selges også hos AllergiMat.no for en liten slant. Merk at Maizenna ikke er det samme som maismel; Maizenna er maisstivelse. 

For en babyporsjon måler du først opp 1/2 dl. med maismel og 1 dl. vann. Hell deretter dette i en kjele, og rør godt under oppkoking på svak varme. Når maisgrøten har blitt en stor klump, er den "ferdigkokt". Dette tar ikke lang tid - men litt lengere tid enn risgrøt.

(Som du ser, er maismelet av den mer kornete typen)

Legg klumpen med "ferdigkokt" maismel og vann i en tallerken. Spe med ca. 1/2 - 1 dl. morsmelkerstatning, morsmelk eller tilskuddsmelk, til du får ønsket konsistens, og tilsett 1 ts. med olje - jeg bruker Udo's Choice. Basisgrøten er nå ferdig!

Hjemmelaget maisgrøt smaker litt i seg selv, men det er ingen overveldende smak, så man kan fint tilsette litt frukt for å få litt mer smak. I dagens porsjon fikk Mini pære, for øvrig blandet ut med bittelitt rismel under tilberedningen, slik at den ikke ble så rennede.

Kylling og couscous

I dag lagde jeg Frøya sin første ordentlige middag. Altså noe annet enn bare grønnsaker!

Jeg skulle lage litt sen middag til oss andre, kylling i couscous-salat, og tenkte at noe av dette kanskje kunne være noe for lille frøken snupp også.
I pakka med kyllingfilet som Vidar hadde køpt, var det 2 store og 2 små kyllingfileter. Helt perfekt!
Couscousen lagde jeg med rapsolje og melkefritt smør, siden Frøya ikke tåler melk. Couscous inneholder gluten. Det er laget av durumhvete. Men vi har prøvd med havregrøt, og det har gått fint, så nå prøver vi å utvide litt, så får vi se hva som skjer. Vi har trua!

Couscousen lager seg nesten av seg selv. Jeg fulgte oppskriften på pakka. Men droppet saltet.
I mellomtiden kuttet jeg opp kyllingfileten i mindre biter, og fjernet slintrer.
Jeg har en mikrodampkoker fra tupperware. Jeg puttet bitene i den, fylte vann så det dekket kyllingen og kokte den i mikro i 5 min. Da var den helt gjennomkokt og veldig mør.
Jeg puttet deretter kyllingen og 3 ss ferdig kokt couscous i kjøkkenmaskinen sammen med kokevannet til kyllingen og 3 ss ferskpresset appelsinsaft.

Lot maskina jobbe det sammen i et par minutter, til alt var blitt til en skikkelig mos.
Det ser litt grått og kjedelig ut, men det smakte faktisk himmelsk!
Jeg smaker alltid på maten jeg lager til henne. Hvis hun skal spise det, må jeg kunne spise det også.
Når barn skal intoduseres for nye smaker, er det viktig at den som gir maten også viser barnet at denne maten smaker godt. Unger lærer mye av våre ansiktsuttrykk.

Og denne maten smakte kjempegodt! Og håper virkelig at Frøya mener det samme!

Jeg fikk 4 Frøya porsjoner ut av denne oppskriften. Dvs 2 ss pr porsjon.
Og siden jeg ikke hadde noen ledige frysebeger, ble denne maten fryst ned i en brødpose som jeg knøt sammen til 3 porsjoner. Den siste porsjonen står i en boks i kjøleskapet til i morgen.





Følg oss gjerne på facebook: http://www.facebook.com/groups/novemberklubben/415397041813049/#!/pages/Mette-mager/264901353604705

Eksotisk fiskemiddag

Eksotisk fiskemiddag er en riktig lekkerbisken av en fiskemiddag for de små - og med litt modifikasjoner tror jeg det kan bli riktig snæks for de voksne i familien også. Oppskriften fant jeg et internettforum, og kun få modifikasjoner er gjort. Først beskriver jeg hvordan jeg lagde retten med dampkoker, og deretter følger beskrivelsen ved bruk av kjele og komfyr. Retten ble særs godt mottatt av Mini, så her var den en suksess. En porsjon av dette er for øvrig ganske mye; for oss ble det ca. seks glass, men jeg fyller de ganske fulle.

Først kokes risen etter angivelse på pakken, men uten salt - jeg brukte Uncle Ben's Boil-In-Bag fullkornsris, som skal koke i 10-12 minutter. 

Når risen er ferdig lar du den renne fri for vann, og tømmer den i en bolle, før du setter den til siden.

Mens risen koker, kutter du opp to gulrøtter, to cm. med ingefær og en hel mango. Gulrøttene er kuttet i veldig fine biter for å redusere dampetiden noe. Hell alt sammen opp i dampkokeren, og damp i ti minutter. 

Når den er ferdig dampet, moser du mangomiksen til ønsket konsistens, og heller det i en bolle som du setter til siden.

Fisken kuttes i ca. 1 x 1 cm. store biter, og dampes i 15 minutter.  

Når fisken er ferdigdampet tilsetter du risen, kokosmelk -prøv deg frem i forhold til konsistensen, jeg brukte nesten hele boksen - og en god dæsj med koriander. Tørket eller frisk spiller ingen rolle. Mos til ønsket konsistens.

Nå er alle ingredienser most, og dermed blander du fiskerøra med mangorøra - og voila, ferdig! Smak gjerne selv, dette både lukter og smaker godt. Om nom nom!

Fyll den eksotiske fiskemiddagen på glass. Som nevnt fikk jeg ca. seks glass, men jeg fyller de ganske fulle. For mer småspiste babyer, blir det desto flere glass. Jeg trengte ikke å tynne den ut før servering.

Bruker du kjele ..

Kok risen som anvist på pakken. Kok gulrøtter myke i usaltet vann. Når gulrøttene er ferdige, heller du av kokevannet, tilsetter kokosmelk, ingefær, mango og fisk. Kok/trekk dette i ca. 10 minutter. Når det er ferdig kokt, heller du alt sammen i en blender, tilsetter risen og en god dæsj med koriander. Voila.

Du trenger ..

Ris, tilsvarende ca 1 boil-in-bag

200 gram laks eller ørret

1 mango

2 gulrøtter

2 cm. ingefær

1 boks kokosmelk

Koriander

Innkjøp, omgang 4

Det begynner å bli god plass i Minis frysehylle, og dermed er det på tide å lage en ny ladning med fruktpuréer og middagsretter. Mamma-kokken ruslet avgårde til Coop Obs' store utvalg, og kom fornøyd hjem igjen med en mengde nye varer som skal bli gode og sunne retter til Mini-gourmeten. Det ser mye ut, det er det óg, men prisen er ikke så høy som man skulle tro - og dette blir måltider for tre uker, om ikke mer.

Dagens fangst resulterte i en pakke salma-laks i biter (råflott, men jeg glemte at Coop Obs ikke har noen ferskfiskdisk, og jeg foretrekker "fersk" fisk), en boks med fruktsalat av meloner, druer, ananas og appelsin, en boks kokosmelk, en pakke blåbær, en løk, en strømpe hvitløk, en boks gulrøtter, en pakke cherrytomater, en pakke fullkornsmakaroni, ett brett med oppskjært melon, en halv ananas, tre grønne epler, fire røde epler, en mango, fire pærer, en pose tørkede aprikoser og en pose svisker. En pakke med karbonadedeig og en bit med ingefær ble glemt i bildet.


Ut fra denne handelturen kommer det blant annet en "eksotisk" lakserett, spaghetti med hjemmelaget tomatsaus, og litt andre spennende ting. Alt kommer selvfølgelig ut her - med bilder!

De gode fettsyrene - hvordan?

Når man velger å lage barnematen selv, har man den fordelen at man vet akkurat hvilke matvarer barnet får i seg, men dessverre er det litt verre å ha kontroll på om barnet får i seg alle næringsstoffene det trenger for å vokse seg stort, sterkt og smart. I den ferdiglagde maten man kjøper i butikken, er alle næringsstoffer tilsatt, så der vet man at behovet blir dekket. For de av oss som kokkelerer etter beste evne for de unge håpefulle, kan det da være greit å bruke enkelte tilskudd for å vite at næringsbehovet dekkes. Ett av disse er å helle en tskje med olje i maten, for å få dekket behovet for flerumettede fettsyrer. 

Flerumettede fettsyrer er det sunne fettet, og består blant annet av de essensielle fettsyrene Omega-3 og Omega-6; de essensielle fettsyrene er de eneste fettsyrene kroppen vår ikke klarer å produsere selv, og vi må dermed få i oss disse via kosten eller kosttilskudd. Omega-6 klarer vi som regel å dekke godt nok via kosten, mens Omega-3 bør man ta tilskudd av. Disse fettsyrene beskytter blodårene, reduserer risikoen for hjertesykdom, og er betydningsfulle i hjernen og i annet nervevev. Flerumettede og essensielle fettsyrer får små barn blant annet fra tran, myk margarin, fet fisk, noen planteoljer (for eksempel solsikke- og rapsolje). 

I Minis morgengrøt og middagsmat har jeg tidligere tilsatt en teskje med Vita Hjertego' olje. Denne oljen er basert på raps-, solsikke- og olivenolje og inneholder både Omega-3 (5g/100g) og Omega-6 (20g/100g). Da Mini ikke får tran, men D-vitamin-dråper, mente Minis helsesøster at det var viktig at han fikk i seg olje som er rik på EPA - den ene av to kjeder Omega-3 består av. Det er spesielt mye av denne i tran. Etter litt leting, falt valget på Udo's Choice.

Udo's Choice er en olje som kjøpes på helsekosten. En flaske på 250ml koster 199 kroner, og rekker i følge dagsdoseringe på 15 ml. pr. dag i cirka 17 dager. Til sammenligning med Vita Hjertego', inneholder Udo's Choice pr. dagsdose 6,75g Omega-3, 2,95g Omega-6 og 2,95g Omega-9. Altså, mer Omega-3 i hver dagsdose enn det er i 100g med Vita Hjertego'! Udo's Choice må tilsettes maten etter at den er ferdig tilberedt, da den ikke skal varmes opp. Med denne oljen slipper man tranlukten, da den ikke er laget av marine produkter, men av linfrøolje, solsikkeolje, sesamolje, kokosolje, nattlysolje, riskim- og riskliolje, soyalecitin og havrekim- og havrekliolje. 

Så, uavhengig av om barnet ditt får tran eller ei, men spesielt hvis det ikke får tran - tilsett en tskje med olje pr. måltid. Olje i maten er også bra for barn som strever med å legge på seg (men utgjør ingen fare for de som overhodet ikke strever med vekta, slik som Mini!). 

Innholdsfortegnelse, Udo's Choice.

Kilder: "Ernæring - mer enn mat og drikke" av K. Sortland, "Bare Barnemat" av C. Henriksen, J. A. Kvammen & R. A. Thomassen.

"Sursøt-saus"

Jeg kaller denne "sursøt-saus", men den har ingenting med den sausen vi kjenner som sursøt å gjøre; navnet har jeg gitt den fordi den består av appelsin, ananas, ingefær og chili - og i tillegg til å ha en litt sterk snert, er den .. sursøt. Denne oppskriften er basert på en oppskrift for oss mammaer og pappaer, nemlig "skinkebiff med appelsin og ananas" - dette er kjempegodt, og anbefales virkelig.

For å lage "sausen" trenger du appelsin i biter, ananas i biter, finhakket ingefær og chili.

Fjern frøene i chilien ved å rulle chilien litt hardt mellom hendene en stund, før du skjærer av "topplokket"; da kommer frøene trillende ut. Pass på å holde frøene unna babymaten, da det er disse som er sterke. Chilien i seg selv er ikke helt uten smak den heller, så for en introduksjon laget av en appelsin, 1/4 ananas og en solid dæsj ingefær. brukte jeg to ringer. Neste gang jeg lager noe med chili i, kan jeg øke mengden.

Dampkok eller kok i kjele med fruktsaft og vann; jeg dampkokte i 15 minutter. Bruk kokevannet/dampevannet når du moser maten, slik at den gode smaken og næringsstoffene blir beholdt. Dette blir svært rennende, og kan for eksempel fryses i isterningsposer. Jeg frøs det i poser som jeg knyttet.

"Sausen" kan du bruke enten som den er, eller servere den til ris - eller til hvilket som helst kjøtt. Det kan dog være lurt å tilsette en form for bindemiddel; enten du velger å bruke litt grøtpulver av grøt med nøytral smak, eller som jeg gjorde; å tilsette litt rismel. Bruker du ris (altså ikke mel), trengs ikke dette.

Mini fikk sin "saus" servert med lammesteik. Et skikkelig gourmetmåltid med andre ord, og alt sammen forsvant fra tallerkenen!

Du trenger ..

1 appelsin

1/4 ananas

Ca. 1 ss ingefær

Chili etter eget ønske, men to skiver satte fin smak

Vær oppmerksom på at babyen din kan få utslett rundt munnen når den spiser tropiske frukter. Dette er som regel ikke farlig, men en reaksjon på syren i frukten. Vær også oppmerksom på at sitrus kan føre til mer kløe hos barn med atopisk eksem. Dette er ikke allergi.

Kilder: Barnelegesentert.com