søndag 29. april 2012

Kylling, ris & grønnsaker

Med en Mini som er godt tilvent mange forskjellige grønnsaker og frukter, tenkte jeg det var på tide å introdusere litt "ordentlig" middagsmat. Dermed lagde jeg opp en god porsjon med kylling og ris-basis når jeg lagde mat sist gang, og for å få smak på det hele tilsatte jeg brokkolimos i noen av glassene, og en bitteliten dæsj med løkmos i de andre. Du kan selvfølgelig velge andre grønnsaker, her er det bare fantasien som setter grensene. Resultatet ble faktisk ganske godt, og har litt kornete konsistens, slik at både små munner og mager får vent seg til det. Dog, jeg anbefaler ikke denne dersom du har et barn som er svært kresent på kornete konsistens.

Først kokes risen etter angivelse på pakken, men uten salt - jeg brukte Uncle Ben's Boil-In-Bag fullkornsris, som skal koke i 10-12 minutter. Når risen er ferdig lar du den renne fri for vann, og avkjøles i en bolle eller lignende til den er helt kald (da er den litt hardere, og lettere å mose). Ta vare på kokevannet.
I hurtigmikseren spar du oppi litt ris, og litt kokevann. Du må prøve deg frem for å få den konsistensen du ønsker; risen krever en del mosing før den blir tilnærmet glatt. 
Skjær eller klipp så kyllingfiléten i 1 x 1 cm. store biter. Du kan velge om du steker, koker eller damper kyllingen. Jeg valgte å dampe den i 20 minutter. Den blir helt gjennomkokt på den tiden, og jeg vil tro koketid i kjele er det samme. Damper eller koker du, tar du vare på en del av kraften.
Når kyllingen er ferdig tilberedt, spar du kyllingen opp i hurtigmikseren og tilsetter en del av kraften. Som med risen, må du prøve deg frem for å få en god konsistens for også kyllingen krever litt mosing for å bli "baby-vennlig".
Når både kylling og ris er ferdigmikset, spar du det lagvis i det du velger å lagre i. Jeg bruker Avent sine 180ml-glass, og fyller ca 1/3 med ris og 1/3 med kylling.

Fra nå er det bare fantasien som setter grenser. Jeg valgte å lage en versjon med brokkoli, og en versjon med løk. Jeg brukte 1/2 løk, som jeg først kuttet i fine biter ..
 .. før jeg dampkokte den i 15 minutter, og moste den. På denne måten er den ikke like sterk, selv om den beholder en god del av smaken sin.
 En bitteliten klatt med løk ble tilsatt på toppen av kyllingen og risen - bare for å få et lite hint av løksmak. Løk kan være hardt for magen for så små, så det er viktig å ikke overdrive mengden.
Brokkolimos har jeg beskrevet fremgangsmåten til tidligere. Denne kan du tilsette en god dæsj av.

Før du gir denne middagsretten til poden eller prinsessa, må du spe den ut (du trenger derfor ikke fylle glassene helt til randen; det blir godt med mat). Jeg valgte å bruke vann, men man kan fint bruke morsmelk eller morsmelkerstatning også. Spe til ønsket konsistens. Tilsett også en tskje med olje, for å få med de gode fettstoffene!

Du trenger ..
Kyllingfilét eller annet rått kyllingkjøtt
Kraften fra tilberedningen av kyllingen
Fullkornsris
Vannet fra kokingen av risen
1 ts. olje
Grønnsaksmos etter eget ønske

lørdag 28. april 2012

En ny verden! Av grøt!

Hurra!
I går var jeg og Silje på en liten oppdagelsesferd på helsekosten! Og gjett hva vi fant?
Jo, masse grøt! Grøt i lange baner! Babygrøt! For store og for små! Det er helt fantastisk!
Og det aller mest fantastiske: De er uten melk! Og uten tilsatt sukker! Og de er økologiske! Og det er fullkorn! I`m in heaven!!
Flere av de var også glutenfri!

Ok, nå tar det litt av her! Det var ikke så kjempe mange typer, men vi fant 4 på den butikken vi var!
Alle av merket Holle.


Fra 4 mnd:

RISGRØT!
Laget av fullkornsris fra Italia. Og tilsatt ekstra B-vitamin.
Den er også:

Glutenfri
Uten melkeproteiner
Uten laktose
Uten egg
Uten gjær
Ikke tilsatt sukker

Ikke tilsatt salt
Vegetarisk
Uten bindemiddel
Fin konsistens
Lett fordøyelig
Gir fastere avføring

Ris er gjerne blitt brukt som et introduksjonsmåltid for baby. Ris er glutenfritt og lett fordøyelig.I tillegg inneholder ris viktige vitaminer og mineraler, bl.a. e-vitamin. Senere i tilvenningsprosessen kan risgrøt være en fin basisingrediens som kan blandes med andre kornslag, til et fruktmåltid eller som en del av et middagsmåltid.
Den er veldig lett anvendelig, og kan serveres tilberedt på flaske, som grøt med morsmelk, erstatning eller vann. Med eller uten frukt og grønnsaker, og med ditt eget valg av fettkilde (etter 6 mnd).
Det står flere forskjellige oppskrifter på pakka.

HIRSEGRØT!
Laget av fullkornshirse produsert i Europa. Og tilsatt ekstra vitamin B1.
Den er også:

Glutenfri
Uten melkeproteiner
Uten laktose
Uten egg
Uten gjær
Ikke tilsatt sukker

Ikke tilsatt salt
Vegetarisk
Uten bindemiddel
Fin konsistens
Lett fordøyelig


Denne grøten av fullkornshirse er et populært glutenfritt kornslag til de første måltidene. Hirse er veldig rikt på umettede fettsyrer og har et høyt innhold av viktige vitaminer, mineraler og sporstoffer spesielt kiselsyre, som påvirker sunn vekst av skjelett hår, negler og hud. Hirse er også et kornslag som er rikt på jern. Hirse kan også brukes videre i tilvenningsprosessen som en fin basisingrediens du kan blande med andre kornslag, til et fruktmåltid eller som en del av et middagsmåltid.
Den er veldig lett anvendelig, og kan serveres tilberedt på flaske, som grøt med morsmelk, erstatning eller vann. Med eller uten frukt og grønnsaker, og med ditt eget valg av fettkilde (etter 6 mnd).
Her også står det forskjellige oppskrifter på pakka.


Fra 6 mnd:


3-KORNS GRØT!
Laget av 70% fullkornsris, 20% mais og 10% fullkornshirse og tilsatt vitamin B1.
Den er også:

Glutenfri
Uten melkeproteiner
Uten laktose
Uten egg
Uten gjær
Ikke tilsatt sukker

Ikke tilsatt salt
Vegetarisk
Uten bindemiddel
Fin konsistens
Lett fordøyelig

Økologisk glutenfri 3-kornsgrøt er ideell for tilvenning av spedbarn. 3 av de mest populære kornslagene blandet i denne grøten (ris, mais og hirse). Ideell som en frokostgrøt med brystmelk, tilskuddsblanding eller vann. Hvis du tilsetter litt nylagd fruktpure eller noen teskjeer av forskjellig fruktpure, kan du overraske babyen med et deilig mellommåltid på ettermiddagen. For å lage en næringsrik lunsj kan du tilsette hjemmelagd grønnsakspure som gulrot, potet eller pastinakk.
Holle 3-kornsgrøt er veldig lett anvendelig, den kan serveres tilberedt på flaske, som grøt med morsmelk, erstatning eller vann. Med eller uten frukt og grønnsaker, og med ditt eget valg av fettkilde. Se oppskrifter på pakka.



HAVREGRØT! Obs, inneholder gluten!
Laget av fullkornshavre og tilsatt ekstra vitamin B1.
Den er også:

Uten melkeproteiner
Uten laktose
Uten egg
Uten gjær
Ikke tilsatt sukker

Ikke tilsatt salt
Vegetarisk
Uten bindemiddel
Fin konsistens
Lett fordøyelig
Havregrøt er en perfekt frokostgrøt i trinn 2 av tilvenningsprosessen. Etter at du har introdusert babyen til de glutenfrie grøtene ris og hirse i trinn 1, kan havregrøten gis som trinn 2. Havre kan inneholde gluten, men i veldig små mengder. Havre er kjent for sitt høye protein innhold, og er en god energikilde. Det inneholder lett fordøyelige karbohydrater, mange umettede fettsyrer og en høy andel vitamin B1. Havregrøten kan brukes i dine egne oppskrifter. Havregrøt er lett å tilberede med brystmelk, tilskuddsblanding, vann eller annen væske og med ditt eget valg av fettkilde. Oppskrifter finnes på pakka.



SPELTGRØT! Obs, inneholder gluten!
Laget av fullkornsspelt og tilsatt ekstra vitamin B1.
Den er også:

Uten melkeproteiner
Uten laktose
Uten egg
Uten gjær
Ikke tilsatt sukker

Ikke tilsatt salt
Vegetarisk
Fin konsistens
Lett fordøyelig
Gir myk avføring


Spelt er et gammelt kornslag, som vi kan spore tilbake over 7000år. Det har et naturlig høyt innhold av lettløselige kostfibre, og kan derfor virke positivt for å fremme myk avføring. I forhold til hvete, har spelt også et høyere innhold av b-vitaminer og inneholder både enke og sammensatte karbohydrater. Spelt inneholder betydelig mer protein. På grunn av at glutenet i spelt ikke er så hardt som det i hvete, kan det være betydelig lettere for små barnemager å fordøye. Spelt er sett på som et legende og lett fordøyelig kornslag. Hvis du har mistanke om at barnet ditt har en gluten intoleranse, burde du kontakte en lege.
Bruk brystmelk, tilskuddblanding eller rent vann for å tilberede spelt grøt. Den er også god å blande med hjemmelagde grønnsaker og med ditt eget valg av fettkilde.




Dette er de typene vi fant i går. Nå har jeg lest at det finnes noen typer til også, b.l.a. en Müsligrøt, men den så ikke vi i går. I tillegg er det noen som også er tilsatt frukt. Men jeg foretrekker de rene smakene, og tilsetter heller frukten selv. Da blir hun vant med de "riktige" smakene.

Hirsegrøten fikk hun smake både til kvelds og til frokost i dag. Jeg lagde den på vann, tilsatte D-vitamin dråpene, en liten dæsj med olivenolje og eple. Mmmmm, momsegodt!

Husk at fullkornsgrøt metter mye mer enn f.eks. Sinlac. Så man trenger ikke lage så stor porsjon. Hun ble fort mett!

Prisen på denne herligheten var ca 45 kr pr pakke. Dvs samme pris som sinlac. Og som sagt, den metter mye, så jeg tror vi har til mange porsjoner pr pakke.

torsdag 26. april 2012

Grønnsaks- eller fruktblandinger


Selv om det tilsynelatende kan se slik ut i denne bloggen, er det ikke bare helt rene smaker Mini får servert. Når han er kjent med hva en grønnsak eller frukt smaker rent, får han det gjerne blandet med noe annet. Det er egentlig bare fantasien som setter grensene for hva du kan blande sammen, men her er noen forslag. Dette er bare blandinger, ikke middagsretter. Merk at potetene som brukes er Nora potetmos - den frosne versjonen de reklamerer for. Denne er helt fri for alt annet enn potet, og poteten kommer i en praktisk variant som smelter i varm grønnsaksmos; du slipper å mikse og mose selv, og ender dermed ikke opp med tapetlim!
Brokkoli & potetmos
Gulrot & potetmos
 Blomkål & potetmos
 Søtpotet & minimaismos
 Jordbær & bananmos

Andre varianter jeg har laget, men som jeg ikke har bilde av, er blomkål, gulrot & potetmos, brokkoli, gulrot & potetmos, søtpotet & gulrotmos, eple & pæremos, eple & mangomos, eple, pære & mangomos, blåbær & bringebærsaft. 

onsdag 25. april 2012

Risgrøt

Risgrøt finnes som "ferdigmiks" fra flere produsenter, men den er også lekende lett å lage fra bunnen av selv. For å lage risgrøt passende fra fire måneder og opp, trenger du rismel. Akkurat dette er nok den mest kompliserte delen av hele retten, da det ikke alltid er så lett å få tak i. Finnes det en lokal innvandrerbutikk eller en helsekostbutikk i nærområdet, har de fleste enten rismel inne eller mulighet til å bestille, hvis ikke kan du selv bestille fra AllergiMat.no for en liten slant (de har både vanlig rismel og fullkornsrismel).

For en babyporsjon måler du først opp 1/2 dl. med rismel og 1 dl. vann. Hell deretter dette i en kjele, og rør godt under oppkoking på svak varme. Når risgrøten har blitt en stor klump, er den "ferdigkokt". Dette tar ikke lang tid.
 Legg klumpen med "ferdigkokt"rismel og vann i en tallerken. Tilsett 1 ts. med olje - jeg glemte dette i denne omgangen! Spe så med ca. 1/2 - 1 dl. morsmelkerstatning eller morsmelk, til du får ønsket konsistens. Basisgrøten er nå ferdig!

Hjemmelaget risgrøt smaker ikke så mye, så tilsett gjerne litt frukt for å få mer smak. I første porsjon, som er på bildet, fikk Mini Pepino, og i dagens dose fikk han hjemmelaget blåbærsaft - begge med suksess!
Du trenger ..
1/2 dl. rismel
1 dl. vann
1/2 - 1 dl. morsmelkserstatning/morsmelk
1 ts. olje
Evt. fruktpuré


tirsdag 24. april 2012

Fullkornsrisgrøt

For et par dager siden lagde jeg en stor porsjon med forskjellig middagsmat til Mini, og da ble det igjen en del rester av fullkornsris. For ikke å sløse med fullt brukbar mat, valgte jeg å lage grøt av den til frokost dagen etterpå, og det ble en suksess! Fullkornsris er ris hvor kliet ikke er fjernet, og den inneholder dermed mer fiber og næringsstoffer enn vanlig ris; den er en god magnesiumkilde, som sammen med kalsium bygger bein for både liten og stor.

Først kokes risen etter angivelse på pakken, men uten salt - jeg brukte Uncle Ben's Boil-In-Bag fullkornsris, som skal koke i 10-12 minutter. Når risen er ferdig lar du den renne fri for vann, og avkjøles i en bolle eller lignende til den er helt kald (da er den litt hardere, og lettere å mose). Ta vare på kokevannet.
I hurtigmikseren spar du oppi litt ris, og litt kokevann. Du må prøve deg frem for å få den konsistensen du ønsker; risen krever en del mosing før den blir tilnærmet glatt.
Når ønsket mengde varmet ris er på tallerkenen, tilsetter du cirka en teskje med olje, slik at behovet for det sunne fettet blir dekket. Vær også oppmerksom på at risen blir kompakt etter å ha vært i kjøleskap eller nedfryst.
Bland ut morsmelkerstattning eller bruk morsmelk (vann kan også brukes), og test deg frem med mengden. Jeg blandet her 120ml, men brukte ikke alt da jeg også spedde ut med hjemmelaget appelsinjuice for å få litt smak.
Fullkornsrisgrøten er ferdig til å nytes. Vær oppmerksom på at denne er mettende. Følg også med på barnets mage, da fullkorn kan virke avførende på små tarmsystemer fordi det kan være hardt for magen å fordøye det. Da kan du eventuelt bruke vanlig ris.




søndag 22. april 2012

Appelsin

Appelsiner er godt og sunt, året rundt! Frukten er en skikkelig vitamin C-bombe, men den er også en god kilde til vitamin B (folat), fiber, fosfor, jern og kalium. Det sies at appelsiner kommer som sendt fra himmelen i årets mørke måneder. I butikken skal appelsinen være jevn i fargen, og glatt og fast i skallet. Hjemme oppbevarer du appelsinen enten i kjøleskapet eller på fruktfatet.

Når du tilbereder appelsinen helt "naturell" blir det juice, men ingenting er vel bedre enn ferskpresset appelsinjuice - riktignok med visse modifikasjoner? Jeg begynte med å skrelle appelsinen med kniv, før jeg delte den i 1 x 1 cm. store biter. Bruk en bøyelig skjærefjøl eller en dyp tallerken, slik at du kan samle opp all den gode saften. Deretter fikk den en omgang i dampkokeren på 10 minutter. Med vanlig kjele ville jeg nok brukt det samme, og minst mulig vann. Man trenger selvfølgelig ikke dampkoke/koke appelsinen først, men den blir lettere fordøyelig da; appelsin er jo ganske surt. Når appelsinen er ferdig dampkokt, er den redusert til en tjukk, men rennende, masse. Derfor helte jeg den gjennom en melsikt, og brukte en skje for å presse ut den siste saften. Én appelsin holder til 3/4 180ml. glass.  
TV: Fruktkjøttet presses i sila, TH: Ferskpresset appelsinjuice.

Mini fikk servert juicen sin i kveldsgrøten, men det går selvfølgelig an å gi den på flaske også. Da ville jeg dog ha vannet den ut ganske betraktelig, for om du ikke er helt sikker på at appelsinene du bruker er søte, blir dette ganske syrlig. Mini har heldigvis lært å sette pris på smaken. Jeg vet ikke om det er tilfeldig eller ei, men verdt å merke seg er at jeg synes grøten ble veldig fast med appelsin i, selv om jeg til stadighet tilsatte mer vann; ikke problematisk for Mini, mest for mor!

Appelsin -> skrell -> del -> 10 min. dampkok/kok -> press gjennom sil -> fryses ned

Vær oppmerksom på at sitrus kan føre til mer kløe hos barn med atopisk eksem. 
Dette er ikke allergi.


Appelsinjuice&Holle Hirsegrøt


Kilder: Bama.no, Frukt.no, Barnelegesenteret.com

Havregrynsgrøt, både med og uten gluten!

I dag våknet Frøya kl 06.20, og morgenfugl som jeg er, så spratt jeg opp av senga. Jeg kledde på henne, ga henne litt melk og satte i gang med å koke havregrynsgrøt mens jeg nynnet en liten sang.

Ok, det var kanskje ikke helt sånn det foregikk, men jeg HAR kledd på ungen, jeg HAR gitt henne mat OG jeg har kokt grøt! Så det så..
Nynningen kommer når jeg har fått noen flere kopper kaffe...

Jeg snakket litt med helsesøster om det med grøt til melkeallergikere.. Det er ikke store utvalget. Og de 2 ferdiggrøtene man kan kjøpe i matbutikken, de er veldig glatte i konsistensen (og ferdig fordøyd som barnelegen vår på Strømmen sa....). Med andre ord: ikke mye jobb for mage og tarm.
Nå nærmer Frøya seg med stormskritt 6 mnd dagen sin! Faktisk! 1/2 år, kjære vene... Men nok om det... Mimre, mimre... (drikk mer kaffe nå, så kanskje hodet kobler seg på?)...
Hvertfall, hun begynner å bli stor. Mage og tarm trenger å jobbe litt, og hun trenger ikke minst å venne seg til litt mer grovmalt mat. Enten hun vil eller ikke...

Så i dag ble det havregrynsgrøt til både mor og barn. Men siden hun har vært litt ømfintlig i magen, så brukte jeg glutenfri havregryn.

Og hvis noen nå leser bak på pakka, og ser at det der står at den ikke er anbefalt for barn under 18 år, så gjelder det kun de som har fått bekreftet cøliaki!! De med gluteninntolleranse kan bruke den.
Det er fordi mange med cøliaki er overømfintlig for havre. Og glutenfri havregryn er produsert i samme maskiner som vanlig havregryn. SÅ det kan være spor av gluten i den. Så ikke bli skremt av det som står bak på pakka. (Kilde: Norsk cøliakiforening)

Mange lurer sikkert på dette med jern. Er jeg nå sikker på at barnet mitt får i seg nok jern av å lage havregrynsgrøt? JA! Havre inneholder ganske mye jern i seg selv, og når man i tillegg blander i morsmelk eller morsmelkerstatning, så blir den ekstra jernberiket. Kommer litt tilbake til dette senere. Men kan fortelle at for barn under 6 mnd er det anbefalt 8 mg jern i døgnet. For barn over 6 mnd er det 9 mg. Havregryn inneholder 4 mg pr dl. Jeg har regnet ut hvor mye jern Frøya får i seg av morsmelkerstatningen pr døgn. Den inneholder 1 mg jern pr dl, og hun drikker ca 7,5 dl pr døgn. 5 flasker à 150 ml... Så hun får nesten hele sin døgnbeholdning med jern bare via melka.
Dette ble mye fakta og tall, men som helsesøster sa til meg. Å lage grøt selv av havregryn, enten den er glutenfri eller ikke, går helt fint!
Havre inneholder ca. 70 prosent karbohydrater, 11-12 prosent protein, vel fem prosent fett og ti prosent fiber.


Her er fremgangsmåten min i dag, med litt feiling underveis. Man skulle tro at det ikke var mulig å feile, når det kun er 2 ingridienser, og oppskrift bak på pakka, men JODA! Det er det!

Siden glutenfri havregryn består av store flak og ikke sånne små lettkokte som vanlig havregryn, så moste jeg de i blenderen først.

FØR

ETTER


Når jeg moser korna på denne måten, så blir maten litt mer finkornet enn den ville blitt om jeg brukte korna hele.. Og det er her, det er mulig å feile! Jeg lagde den jo utifra oppskrifta som da regner vann og koketid utifra HELE korn! Ikke most som jeg hadde! Det er mye kortere koketid og mindre vann når man moser de først.

Så jeg brukte da 2 dl ferdig most korn og 5 dl vann. Lot det koke noen minutter til passende konsistens.
På pakka står det at man skal tilsette litt salt på slutten av koketiden, men jeg droppet det.

Denne porsjonen ble nok til både meg og Frøya! Hun spiste ikke så mye, var veldig skeptisk. Men som sagt tidligere så er hun vant med mat som er helt tyntflytende. Havregrøten blir kornete.
Hun er også veldig rar når vi gir henne mat. Uansett hva hun får, om det er sinlac eller plomme, så spytter hun ut de første skjeene, HVER gang! Og sender oss det skeptiske blikket.
Så her gjelder det å ikke grine på nesa selv, men nammenammenamme til den store gullmedaljen. Det funket i dag også, og jeg regner med at om vi fortsetter å introdusere henne for nye smaker og konsistenser, så sklir det ned.
Jeg syntes hvertfall det var kjempe godt!! Og planen er at dette blir vår faste frokost fremover.
Og jeg har planer om å prøve med vanlig havregryn til henne også, men det skal jeg gjøre en ukedag, som jeg kan få tak i barnelegen om hu skulle bli dårlig.


Grøten spiste vi med most eple. Veldig lurt å tilføye frukt i grøten. Spesielt frukt som inneholder mye c-vitaminer. Eple har ikke kjempe mye c-vitaminer, men litt.
C-vitaminene er med å fremme opptaket av jern i kroppen, sånn at man får i seg mer jern av maten man spiser..
Frøya sin grøt spedde jeg også ut med ca 30-40 ml morsmelkerstatning, for å få en litt tynnere konsistens.

Nå begynner hodet å koble seg på, så da gjenstår det bare å ønske alle en riktig god dag!!

Vi blir veldig glad for innspill og kommentarer!
Nå kan du også følge oss på facebook!



Kilder: Norsk cøliakiforening, frukt.no og opplysningskontoret for brød og korn.


lørdag 21. april 2012

Innkjøp, omgang 3

Litt uventet ble dagen i dag brukt til å handle inn til "Prosjekt Mini Mat" omgang nummer tre. Det er jo bare en helg siden jeg produserte spennende mat i lange baner, men en kombinasjon av endret helsetilstand hos Mini, introduksjon av grøt&frukt til frokost og en aldri så liten potet-flause fra kokkens side gjorde at det fort ble mindre mat igjen enn det som var beregnet. Dermed var det bare å dra med seg mann og barn ut for å handle inn i dag også. Dagens handletur ble gjort unna på Rema1000 - og mens man kan si mye godt om prisene der, så er det ikke like mye bra å si om utvalget i frukt- og grøntdisken dessverre.

Dagens fangst resulterte i en ananas, to mangoer, seks epler, fire pærer, en blomkål, en brokkoli, en pakke bringebær, en pakke blåbær, en boks med fullkornsris og en pakke med løvtynn kyllingfilét (fordi den var billigere enn vanlig kyllingfilét) - og jeg gleder meg til å kokkelere dette sammen i løpet av morgendagen. Jeg tenker det blir mest miksing og triksing nå, men også noe helt rent av det han ikke har smakt og av det jeg vet han setter stor pris på, som for eksempler epler. Det har blitt en stor hit! Jeg har også fått tak i rismel, hvitt maismel og en pakke med Nora hjemmelagde potetmos for å hjelpe meg med konsistensene. Jeg lover å oppdatere med hvordan det går når jeg har testet det ut.


Pepino

Pepino er en snodig liten sak som kanskje er ukjent for de fleste. Det var den iallefall for meg, helt til jeg så den ligge og rope på meg i frukt- og grønt-avdelingen på Coop Obs - jeg måtte bare kjøpe den og teste den ut. Pepino er en kalorifattig frukt, som inneholder noe vitamin A, vitamin B (folat), vitamin C og jern. I smak kan den minne om en mild honningmelon. Om du kommer over pepino i butikken, ser du etter frukt som er dyp gul eller gylden i fargen, med lilla striper. Skallet skal være glatt og jevnt, og frukten skal være fast, men gi svakt etter for press. Den skal ikke ha bløte områder eller være myk. Når pepinoen er umoden brukes den som grønnsak, mens den brukes som frukt når den er moden.

For å tilberede pepinoen delte jeg den først i to, og fjernet kjernen. Merk at ikke alle pepinoer har kjerne. Deretter skar jeg den i skiver, og skrelte skive for skive. Fruktkjøttet er fast, og det blir ikke klissete. Bitene ble som vanlig delt til 1 x 1 cm, og lagt i dampkokeren. Jeg sjanset, og dampet pepinoen i 7,5 minutter - noe som gikk veldig fint. Den ene jeg hadde var godt moden, den andre var litt umoden, og dermed fikk jeg vel i prinsippet en frukt- og grønnsaksmos? Jeg smakte på et par av bitene underveis, og den var mild i smaken, og den ferdige mosen var søtlig. Merk at pepinomosen får saftkonsistens når den blir frosset og tint igjen, så den egner seg godt til å blande ut grøt med eller til å drikke. Saken er da også mer søt-syrlig.


Mini fikk servert kveldsgrøten sin i dag blandet ut i pepino, og det synes han tilsynelatende var veldig godt, for han spiste opp hver smitt og smule av grøten med stor iver. Jeg har ikke funnet informasjon om at pepinoen hjelper på fordøyelsen eller lignende, men grøten ble etter hvert riktig rennende, så jeg mistenker at den kan ha litt samme effekt som ananas. Kommer jeg over pepino igjen, blir nok flere kjøpt inn - både for å mette liten og mor!



Pepino -> del, rensk, skiv -> skrell -> dampkok/kok 7-8 min. -> mos -> fryses ned

Pepinomos&Nestlé Havre, hvete og risgrøt

Kilde: Bama.no, Frukt.no, Fuglyfruits.com

Mais

 Popcorn, cornflakes, kolber, korn, mini eller stor .. grillet, kokt, poppet .. mulighetene er mange med mais! Mais er en god kilde til kostfiber, er rik på vitamin B (folat og niacin), inneholder noe mineraler og proteiner - og har et høyt innhold av karbohydrater. I Norge selges mais i de fleste varianter, men til babymaten har jeg valgt minimais - dette er umodne maiskolber, hvor hele kolben kan spises. Minimaisen finner du i frukt- og grønt-avdelingen; styr unna hermetiserte varianter da de som regel inneholder både sukker og salt i laken.

For å lage minimaismosen startet jeg med å dele kolbene opp i 1 cm. store biter, før jeg vasket dem. Da pakken med minimais var svært liten, valgte jeg å blande den sammen med en kjent og kjær grønnsak - søtpoteten. Jeg fulgte da oppskriften for søtpotet, men om du velger å tilberede minimaisen alene, er den svært rask å tilberede, og jeg vil tro det holder med 5/10 minutters dampkok/koking. Den blir litt kornete, så om babyen din ikke er glad i den konsistensen bør du vente litt. Mini, som tidligere har vært litt pirkete på konsistens, klarte den helt fint.

Minimais -> del -> skyll -> 5/10 min. dampkok/kok -> mos -> fryses ned

Minimais&søtpotet-mos

Kilde: Bama.no, Frukt.no.


Banan

Bananer, bananer, bananer i lange baner! Banan er både sunt og godt; de er meget rike på kostfiber, og inneholder også kalium og vitamin B6. Den inneholder en del kalorier, men fortsatt ikke så mye at det er noe å bekymre seg form. Banan er en utmerket kilde til rask energi; jo mer modne, jo mer fruktsukker. På grunn av bananens rike innhold av kostfiber, virker den stabiliserende på fordøyelsen - men vær oppmerksom på at små barn kan bli harde i magen av bananen, så har dere allerede problemer med dette er ikke banan det første du bør introdusere. I butikken ser du etter bananer som går fra grønn (lett moden) via gul (moden) til gul med små brune prikker (fullmoden) - det er du selv som avgjør hvor moden du vil ha bananen. Hjemme oppbevarer du bananen på kjøkkenbenken; de skal aldri oppbevares i kjøleskap, da blir de grå og taper smak.

Bananen trenger ingen videre tilberedning enn å bli most. Dette gjør du enten med stavmikser eller for hånd med gaffel, og noen liker også å bare skrape banan med en skje. Det er ingenting i veien for å fryse banan, så lenge du tåler at den ikke ser helt "fresh" ut - den blir grå i fryseren, men den smaker søtt og godt og glir ned på høykant likevel. Mini synes nesten det ble for mye av det gode i søthet, men han har nå utviklet en klar preferanse for det syrlige, så ikke la ham være en ledetråd.


Banan -> mos -> spis eller frys
Vær oppmerksom på at banan kan føre til mer kløe hos barn med atopisk eksem. Dette er ikke allergi.

Bananmos&Holle Hirsegrøt


Kilde: Bama.no, Frukt.no, Barnelegesenteret.com.

torsdag 19. april 2012

Tips til oppbevaring

Etter en forespørsel fra en av våre lesere, skal jeg nå prøve å gi dere noen tips om hvordan man kan på best mulig måte oppbevare hjemmelaget barnemat.
Når man først er igang med å lage mat, så er det jo en stor fordel å lage litt større kvantum, for å kunne ha liggende i fryseren.

En generell regel er at man kan oppbevare mat uten tilsetningsstoffer 2 døgn i kjøleskap og 3 mnd i fryseren.

Det er egentlig bare fantasien som stopper, men her er hvertfall noen tips til oppbevaring:

1.
Avent frysebeger. Kan kjøpes på apoteket og koster ca 200 kr for 10 beger. Litt dyrt kanskje, men de kan brukes om igjen og om igjen.

2.
Coolsmart isbitbrett fra tupperware. Koster 159 kr pr brett. Også litt dyrt kanskje, men jeg elsker dette brettet. Det er silikon durter under, som gjør det veldig lett å dytte ut en og en bit..

3.
Coolsmart frysebokser fra tupperware. De er litt større, og passer nok best for de med litt større barn. Boksene rommer 4 dl, og selges i sett på 4 bokser til 229 kr.


4.
Isbitposer. Selges på dagligvarebutikken for ca 20 kr pakka. De passer nok best for veldig rennende mat, som f.eks pære og melon, eller annen type saft. Jeg har fryst ned både pære og honningmelon i isbitposer, og da tar jeg ut 2 biter som jeg smelter og har som smakstilsetning i grøten. Kan være lurt å ha en medhjelper når man skal helle det i posene.


5.
Medela fryseposer. Er egentlig beregnet på oppbevaring av morsmelk, men kan helt fint brukes til oppbevaring av barnemat også. Selges på apoteket til 179 kr for 20 poser.

6.
Brødposer. Kan kjøpes i dagligvarebutikk i rull på 100 poser til en drøy 10 kroning.. Hell på ønsket mengde, knyt, hell på nytt, knyt, osv til posen er full. Klipp av, på innsiden av knuten, når du skal ha ut en porsjon.
7.
Tomme barnematglass eller tomme tacosausglass. Hvis du har et tomt glass etter tacomiddagen, eller et barnmatglass. Vask det og bruk det på nytt. Fungerer helt topp! Når jeg har glass i fryseren, så fyller jeg de ikke helt fulle, for maten "vokser" litt når den fryser, så for å være på sikre siden at glasset ikke knuser, så lar jeg det være litt plass. Men vet egentlig ikke om det er nødvendig...?


Her er hvertfall noen tips til hvordan du kan oppbevare din hjemmelagde barnemat.
Har du andre tips, så tar vi veldig gjerne imot det!!



Husk konkurransen på vår facebookside! http://www.facebook.com/#!/pages/Mette-mager/264901353604705